Fokhagyma ültetése és tárolása

A fokhagyma termesztése az egyik legkönnyebb és leghálásabb kertészeti tevékenység, amit ősszel érdemes elkezdeni. Szeptember közepétől október végéig tart az ideális ültetési időszak, amikor a talaj még elég meleg ahhoz, hogy a gerezdek gyökeret eresszenek, de már elég hűvös ahhoz, hogy ne hajtsanak ki túl korán.

A sikeres termesztés alapja a megfelelő szaporítóanyag kiválasztása, ami nem más, mint maga a fokhagymagerezd. Sokan elkövetik azt a hibát, hogy a szupermarketből vásárolt fokhagymát ültetik el, pedig ezek gyakran kezeltek, csírázásgátlóval permetezettek, és nem a magyar éghajlathoz alkalmazkodott fajták.

A helyi termelőktől vagy kertészetekből beszerzett, kifejezetten ültetésre szánt gerezdek sokkal jobb eredményt adnak. Egy közepes méretű kertben 20-30 gerezd elültetése már bőven elegendő egy család éves fokhagymaigényének fedezésére, és a termesztés során szerzett tapasztalat évről évre javítja a hozamot.

Milyen gerezdeket válassz ültetésre?

A fokhagymafej felépítése nem egyforma, és ez határozza meg, hogy melyik gerezdet érdemes elültetni. A külső, nagyobb gerezdek mindig jobb választást jelentenek, mint a belső, apró darabok. Egy átlagos fej 8-12 gerezdet tartalmaz, de csak a 4-6 legnagyobb érdemes a földbe kerülni. A kisebb, belső gerezdekből kisebb fejek fejlődnek, amelyek később érnek be és kevésbé tárolhatók.

Amikor szétszeded a fejet, figyeld meg a gerezdek héját: legyen ép, sértetlen, száraz és feszes. Ha barnás foltokat, penészt vagy lágy részeket találsz, az a gerezd nem alkalmas ültetésre. A méret számít: egy jó minőségű ültető gerezd súlya 3-5 gramm körül mozog, és hossza eléri a 3-4 centimétert. A túl kicsi gerezdek gyenge növényeket hoznak, amelyek nem tudnak versenyezni a gyomokkal, és gyakran betegségekre is fogékonyabbak.

Kezelés és előkészítés ültetés előtt

A gerezdeket közvetlenül ültetés előtt, legfeljebb 1-2 nappal korábban érdemes szétszedni a fejből. Ha túl korán bontod szét őket, kiszáradhatnak vagy elveszítik csírázóképességüket.

A szétbontás során óvatosan járj el, nehogy megsértsd a gerezdek alján lévő gyökérkezdeményt, mert ez lassítja a begyökeresedést. Néhány kertész fertőtlenítő oldatban áztatta a gerezdeket ültetés előtt, de ez nem feltétlenül szükséges, ha egészséges szaporítóanyagot használsz. Ha mégis szeretnél fertőtleníteni, egy fél órás áztatás langyos vízben, amihez egy evőkanál szódabikarbónát keversz, elegendő. Ezt követően szárítsd meg a gerezdeket árnyékban, de ne hagyd őket napokig várni. A frissen szétbontott, száraz gerezdek azonnal ülthetők, és ez biztosítja a legjobb eredményt.

Talaj-előkészítés és tápanyag-utánpótlás

A fokhagyma szereti a laza, jó vízelvezetésű talajt, ahol nem áll meg a víz. Ha agyagos a földed, érdemes homokot és érett komposztot bedolgozni legalább 20-25 centiméter mélyen.

Egy négyzetméterre számolj 5-8 kilogramm komposzttal vagy jól érett trágyával, amit már ősszel, akár augusztusban is kijuthatsz. A friss trágya kerülendő, mert égeti a gyökereket és gombabetegségeket vonz. A pH-érték ideálisan 6,5 és 7,5 között mozogjon, ami a legtöbb magyar kertben adott. Ha túl savas a talajod, ősszel szórj ki mészport, négyzetméterenként 100-150 grammot, és dolgozd be kapálással.

A fokhagyma nem igényel sok nitrogént, viszont a foszfor és a kálium fontos a fejlődéshez. Egy egyszerű módszer, hogy ültetés előtt fahamu kerül a sorokba, literenként körülbelül egy marék, ami káliumot és nyomelemeket is biztosít.

Ültetési technika és távolságok

A gerezdeket 5-7 centiméter mélyre ültesd, a hegyes végükkel felfelé. Ez alapvetőnek tűnik, de meglepően sokan fordítva teszik a földbe, ami késlelteti vagy megakadályozza a csírázást. A sorok között hagyjál 25-30 centimétert, a sorban pedig 10-12 centimétert a gerezdek között.

Ez a távolság elegendő helyet biztosít a fejek fejlődéséhez, miközben nem pazarolod a helyet. Ha sűrűbben ültetsz, kisebb fejeket kapsz, de több darabot. Néhányan szándékosan sűrítik az ültetést, hogy fiatal zöldfokhagymát szüreteljenek tavasszal, és csak a megmaradt növényeket hagyják befejezni a fejlődést. Az ültetés után ne taposd le a talajt, csak finoman simítsd el.

A túl tömör talaj akadályozza a gyökeresedést és a víz beszivárgását. Ha száraz az idő, öntözd meg az ágyást ültetés után, de ne áztatd el.

Téli védelem és tavaszi ápolás

A fokhagyma télálló, de a kemény fagyok károsíthatják, különösen hótakaró nélkül. Október végén vagy november elején érdemes 5-8 centiméter vastag mulcsréteget kijuttatni az ágyásra.

Használhatsz szalmát, száraz levelet vagy fűnyírék maradékot, ami megvédi a talajt a fagyástól és a tavaszi gyomosodástól is. Tavasszal, amikor a hajtások 10-15 centiméteresek, távolítsd el a mulcs egy részét, hogy a talaj gyorsabban melegedjen.

Március végén vagy április elején egy könnyű nitrogén-utánpótlás serkenti a levélnövekedést: öntözővízbe kevert csalánlé vagy egy maroknyi húgytrágya négyzetméterenként elegendő. Kerüld a túltrágyázást, mert az dús lombozatot, de kis fejeket eredményez.

A tavaszi öntözés csak akkor szükséges, ha tartósan száraz az idő, de május végétől már csökkentsd a vízadagot, hogy a fejek érése meginduljon.

Betakarítás és szárítás

A fokhagyma június végén vagy július elején érik be, amikor a levelek kétharmada már megsárgult és elszáradt. Ne várd meg, hogy az összes levél elhervadjon, mert akkor a fejek széteshetnek és nehezebben tárolhatók. A szüretelés előtt néhány nappal ne öntözz, hogy a talaj szárazabb legyen. Ásóvillával óvatosan emeld ki a növényeket, ügyelve arra, hogy ne sértsd meg a fejeket.

A frissen kitermelt fokhagymát ne mosd le, hagyd rajta a földet és a szárakat. Kösd össze 5-8 darabos csomókba a száraiknál fogva, és akaszd fel árnyékos, szellős helyre szárítani. A pince, a padlás vagy egy fészer ideális erre a célra. A szárítás 2-3 hetet vesz igénybe, és csak ezután vágd le a szárakat és a gyökereket. Ha túl korán vágod le őket, a fejek nem tárolódnak jól.

Tárolási módszerek és tartósság

A megszárított fokhagymát hűvös, száraz helyen tárold, ahol a hőmérséklet 10-15 fok között van. A pince gyakran túl nedves, a lakás pedig túl meleg, ezért egy kamra vagy egy hűvös garázs a legjobb választás. A fejeket hálós zacskóban, fonott fonatban vagy egyszerűen papírdobozban is tárolhatod, de kerüld a műanyag zacskót, mert abban penészednek.

Egy jól kezelt, egészséges fokhagymafej 6-8 hónapig eláll, sőt a keménynyakú fajták akár 10 hónapig is. Időnként ellenőrizd a tárolt fejeket, és válogasd ki azokat, amelyek puhulni kezdenek vagy csíráznak. Ezeket használd el elsőként, mert már nem tárolhatók tovább. A fokhagyma tárolása során ne feledd, hogy a fény és a meleg serkenti a csírázást, ezért sötét helyen, hűvösben tartva marad a legjobb állapotban.

Ha van néhány gerezd, ami már csírázni kezd, azt is elültetheted tavasszal zöldfokhagyma termesztésére, így semmi sem megy kárba.